Les Andouillettes au Vin de Chablis

Pour 4 personnes :

• 4 andouillette à l’ancienne
• 15 cl de chablis
• 10 cl de bouillon de boeuf
• 15 échalotes
• 50 gr de beurre
• 2 c. à soupe d’estragon
• sel, poivre

Préparation
Préchauffez le four Th.8 ( 240°C)

• Pelez les échalotes et coupez-les dans le sens de la hauteur
• disposez-les dans un plat en terre
• ajoutez les andouillettes, le beurre en parcelles, l’estragon ciselé * arrosez du chablis et du bouillon.
• Laissez cuire 35 à 40 minutes et servez sans attendre.

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